Cépages : 40% Tannat, 40% Cabernet Franc, 20 % Cabernet Sauvignon sur calcaires
Terroir : Très faible rendement de 15 hl/ha en moyenne
Vinif / Elevage : Vinification et élevage sur lies durant 24 mois en alternant des passages en cuve inox et en barriques de plusieurs vins (15 à 18 mois).
🍷 Température de service 18°, carafage conseillé 1 à 2 h avant
Domaine Ilarria sur l'appellation AOC Irouléguy se trouve dans les Vallées de St Jean Pied de Port et Baigorry. Installé sur 10 hectares des vignes depuis plusieurs générations le domaine fait partie des pionniers Bio de l'appellation. Toujours dans le but de travailler avec la nature, le domaine s'inspire des principes du microbiologiste Japonais Masonobu Fukuaka. Les vins ne sont pas chaptalisés, ni désacidifiés, ou autre intervention chimique. Les vins sont très peu sulfités afin de garder toutes les qualités organoleptiques du vin.
#Sud-Ouest, Rouge, Cabernet-Franc, Tannat, Cabernet-Sauvignon, Bio, Velouté, Tanins fins, Fruits noirs, Epicé, Barbecue, Viande rouge, Gibiers
