DUPONT Hors d'Age Calvados 42° 70cl

La famille Dupont, c’est une grande tradition dans les pommes du Pays d'Auge, dans ce petit coin de Normandie depuis 1887. C'est en 1980, qu'Etienne Dupont reprend le domaine familial, succédant ainsi à son père Louis. Il étend et modernise le domaine tout en le recentrant sur la production de cidre et de calvados. L'ancien verger est réaménagé, dix nouveaux hectares de pommiers basses-tiges sont plantés. Il se rend à Cognac pour s'imprégner des meilleures techniques en matière de double distillation. Etienne Dupont est d'ailleurs à la base de la création l'appellation contrôlée A.O.C. Pays d'Auge. Les sols pauvres du Pays d'Auge, constitués de marnes et de calcaires marneux de l'Oxfordien (ère secondaire), limitent la croissance des arbres qui ne donnent ainsi que des petits fruits. L'intensité aromatique est donc plus forte et le rapport peau / pulpe favorise l'extraction des tanins. Le niveau de précision atteint dans leur gamme est celle qu’on rechercherait dans les vins.

#Pays d'Auge, Calvados, France