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LA CHAPELLE DE BEBIAN Blanc 2021 Languedoc 75cl Blanc

€27,00


Cépages : Grenache blanc, Roussanne, Clairette & Viognier

Le Grenache blanc domine, complété d'une bonne proportion de Roussanne et d'un peu de Clairette sur des parcelles d'une trentaine d'année. Ce "baby Bébian blanc" n'a rien d'un sous-produit de son aîné. S'il est moins taillé que lui pour des accords de haute gastronomie, il donne dans un registre plus fougueux (ah, la jeunesse !) et plus libre. C'est la révélation du travail de fond de Benoît Pontenier pour minorer, voir supprimer le SO2 et maîtriser l'élevage. De beaux arômes floraux, des notes de poire et un "peps" rare en contrées sudistes. Laissons lui trois à six mois pour se "poser" et il sera à point sur les Poissons crus marinés, couteaux à la plancha, "vraie brandade", spaghettis "à la vongole", seiches et autres calamars

🍷 Température de service 10/12°C

Le domaine Prieuré Saint Jean de Bébian, grand de 32 hectares, est composé aujourd’hui de 43 parcelles différentes, toutes conservées pour leur diversité géologique et leur exposition. 

Les cépages rouges (répartis à 40% en grenache noir, 30% en syrah, 20% en mourvèdre et 10% en cinsault), disposent de sols de 3 natures. On y trouve en effet un sol composé de calcaires et argilo-calcaires du villafranchien, un de basalte de coulées volcaniques, et un troisième sol argilo-siliceux fait de galets de quartz blanc et de travertin. 

Les cépages blancs répartis eux entre la roussanne (50%), le grenache blanc (20%), le vermentino (15%) et la clairette (10%) ont un sol composé de calcaire du miocène dont le taux de calcaire actif approche ceux des grands terroirs à blanc tels que Chablis ou Meursault. 

Au Prieuré Saint-Jean-de-Bébian, l'histoire vous regarde. Les moines cisterciens, arrivés au XIe siècle, ont commencé à cultiver les vignes dès 1152, sur ces terroirs de Pézenas. Plusieurs figures du Languedoc viticole se sont succédés à la tête de ce domaine emblématique, à commencer par Alain Roux, qui implantera dans les années 1970 un matériel végétal exceptionnel, allant chercher notamment des syrahs au domaine Gérard Chave, des grenaches à Château Rayas et des mourvèdres au domaine Tempier. Outre ce formidable patrimoine végétal, le domaine bénéficie d'une mosaïque de sols, de parcelles, d'expositions et de microclimats. L'ambition aujourd'hui est de redonner un souffle de fraîcheur au Prieuré et de faire revivre les grands vins du passé. 

Le domaine continue de pratiquer une culture traditionnelle et des vendanges manuelles afin de respecter au maximum ses vignes. Au cœur de l’appellation Coteaux du Languedoc, les vignoble issu de sélection massale du domaine est classé en "Cru Pézenas". L'arrivée récente du jeune Benoît Pontenier a permis au cru de s'élever au rang qu'il mérite! Labellisation Demeter, suppression du SO2, les vins n'ont jamais été aussi avenants, floraux et détendus.

Les vins produits, très méditerranéens, à la fois puissants et équilibrés, se consomment de préférence en longue garde, à partir d’une dizaine d’années environ. Ils ont une très bonne capacité à vieillir harmonieusement en étant généreux et raffinés. 

 


 

# Bio, Languedoc, Blanc, Grenache Blanc, Roussanne, Clairette, Viognier,  Elégant, Rond, Poissons, Fromages, Biodynamie

Informations complémentaires

Contenance: 75cl

Méthode de Travail:

  • Biologique