PORTE SAINT JEAN Les Cormiers 2021 Saumur 75cl Rouge -

Cépage : Cabernet-Franc 100%

Parcelle "Les Cormiers", Sablo-argileux avec 60% de cailloux (calcaire dur et silex) sur Jurassique, vignes de 60 ans récupérées en 2012 sur des terroirs argilo-calcaire et silex. Elevage environ 24 mois d'élevage 100% barriques neuves.

🍷 Température de service 16-18°

Après des expériences très formatrices chez des grands vignerons (Tempé - Alsace, Gauby - Roussillon, Yvonne et Clos Rougeard - Saumur Champigny !), Sylvain Dittière s'est installé en 2010 en Anjou à Montreuil-Bellay. Il possède 6 hectares à lui, beaucoup de vieilles vignes, avec essentiellement du Chenin et Cabernet-Franc, ainsi qu'un peu de Sauvignon. Sa philosophie du respect du vivant est très marquée aussi bien à la vigne qu'au chai. Les vignes sont bichonnées, les macérations sont longues et simplement infusées pour obtenir le maximum de finesse de tanins et d'éclat de fruits. Ses blancs comme ses rouges sont élevés longtemps, jusqu'à 24 mois, ce qui laisse le temps à ses vins de se poser et de s'épanouir. En plus, il a la chance de pouvoir élever ses vins dans sa magnifique cave, ancien lieu d'extraction de la pierre locale, qui lui permettent des conditions optimales...

# Bio non certifié, Cabernet Franc, Fin, Loire, Légumes, Porc, Structuré, Surprenant, Viande rouge, Vin de garde, Volaille