MAISON CHASTAGNOL Début d'Abus 2023 Vin de France (Drôme) 75cl Rouge

Cépage : Grenache Noir

Vinification / élevage : Vendanges manuelles et tri des raisins - Levures indigènes –
Eraflage partiel - Élevage 70% cuve 30% fût

Dégustation : Au nez des arômes de fruits rouges frais et de fleurs, une bouche à l'attaque délicate, croquante, rafraîchissante et bouquet de fleurs printanières en bouche aussi sur une finale zestée!

🍷 Température de service 15/16 °C

Jérôme Chastagnol travaille dans les vignes et vinifient les raisins des copains de la Drôme. Ses vins offrent un parfait équilibre entre gourmandise et profondeur. Faciles à boire, ils ne manquent ni de fond, ni de précision.

Jérôme commence par apprendre le métier en travaillant chez des vignerons réputés du Rhône (Sylvain Bock), du Maconnais (Tripoz) et du Beaujolais (Yvon Métras).

N’ayant pas de terre et encore moins de vignes familiales à reprendre, il monte une petite structure de négoce et achète des raisins bio dans le secteur de Montélimar. Son chai de vinification est installé dans une cave troglodyte à Saint-Restitut dans la Drôme, une ancienne carrière qu’il partage avec deux autres domaines. 

Les vendanges sont manuelles. Une fois triées, les grappes sont partiellement éraflées, puis macèrent et fermentent sous l’action des levures indigènes. Les élevages se poursuivent en cuve. L’utilisation des sulfites est parcimonieuse.