DOMAINE PELLE Vignes de Ratier 2023 Menetou Salon 75cl Blanc

Cépage : Sauvignon Blanc

Terroir : Vignes de 30 ans en moyenne. Roche mère de marne kimméridgienne sur 5 hectares, exposition sud ouest sur le terroir solaire de Morogues.

Vinification / Elevage : Pressurage direct à l’arrivée en cave; débourbage; fermentation en cuves inox; élevage sur lies en cuves inox (majoritairement), cuves inox, bois et fûts (majoritairement) ; fermentation naturelle en levures indigènes.

Dégustation : Une belle amplitude où les fruits à chair blanche surlignés de quelques notes poivrées se lient à une minéralité riche et solaire!

🍷 Température de service 12/13°C

Paul-Henry Pellé est né en 1985, il a grandi à Morogues - comme l’arrière grand-père, le grand-père et le père, et comme eux il a choisi d’être vigneron.
Il fait ses classes au lycée viticole de Beaune et ses stages chez Olivier Lamy à St Aubin et avec Benjamin Leroux au Clos des Epeneaux. Avec le premier, il apprend le respect de l’identité de chaque terroir et la justesse des contenants en cave ; avec le second il apprend l’importance du travail des sols pour le respect du végétal.

Premiers millésimes au domaine en 2006 et 2007 sous l’œil averti de Julien Zernott, qui a assuré les vinifications depuis 1995. En 2007 à 22 ans, Paul-Henry prend en main les vignes et la cave, accompagné par Anne (sa mère) qui dirige le bureau depuis la fin des années 80. Après 3 générations qui ont fait naître, qui ont construit et qui ont pérennisé le domaine, il guide ce dernier vers une finesse et une qualité constante.
Depuis son retour, l’évolution du travail dans les vignes et dans la cave a permis de produire à chaque millésime des vins précis. Chaque bouteille est représentative du terroir et de l’année qui l’ont portée. Son objectif, la simple expression du terroir.