LES DOLOMIES "La Cabane" Pinot Noir 2023 Vin de France (Jura) 75cl Rouge

Cépage : Pinot Noir sur la parcelle "Les Boutonniers".

Terroir : Marnes « irisées » du trias supérieur keuper en profondeur avec des éboulis calcaire et bancs de dolomies (calcaire magnésien) en surface.

Dégustation : Magnifique couleur cerise, nez intense de mûres et ronciers, bouche soyeuse, très élégante, tannins poudreux et frais, finale encore un peu sur la réserve!

🍷 Température service 16°

Céline a créé son domaine en 2008 avec l'acquisition de la parcelle "Les Combes" et ensuite en 2010 pour les autres parcelles, en tous 3ha65. Pour lancer son domaine elle s'est faite aidé par la foncière Terre de Liens ainsi qu'un système type AMAP avec 71 familles adhérentes!

Toujours en AB et sur des principes de biodynamie le domaine a été cultivé. Accompagné par une jument, Octavia, Céline travaille ses vignes. Mécaniquement pour le travail des sols, le compost est distribué par Octavia et les autres travaux à la main.

Les vignes s'enracinent dans les marnes irisées du trias supérieur keuper où on trouve des bancs de dolomies (calcaire magnésien) d'où le nom du domaine.

#Jura, Pinot Noir, Rouge, Minéral, Complexe, Salin, Bio, Vin de garde, Porc, Volaille, Fromages, Fruits rouges