MAISON CHASTAGNOL Début en Blanc 2024 Vin de France (Drôme) 75cl Blanc

Cépages : Clairette à 50%, Macabeu à 40% & Ugni blanc

Vinification / élevage : Vendanges manuelles et tri des raisins - Levures indigènes -
Pressurage direct - Élevage 90% cuve 10% fût

Dégustation : Au nez s'expriment des senteurs florales et d’agrumes. En bouche, l’attaque est acidulée et anisée. On retrouve en finale des fruits à chair blanche et un côté iodé.

🍷 Température de service 10 °C

Jérôme Chastagnol travaille dans les vignes et vinifient les raisins des copains de la Drôme. Ses vins offrent un parfait équilibre entre gourmandise et profondeur. Faciles à boire, ils ne manquent ni de fond, ni de précision.

Jérôme commence par apprendre le métier en travaillant chez des vignerons réputés du Rhône (Sylvain Bock), du Maconnais (Tripoz) et du Beaujolais (Yvon Métras).

N’ayant pas de terre et encore moins de vignes familiales à reprendre, il monte une petite structure de négoce et achète des raisins bio dans le secteur de Montélimar. Son chai de vinification est installé dans une cave troglodyte à Saint-Restitut dans la Drôme, une ancienne carrière qu’il partage avec deux autres domaines. 

Les vendanges sont manuelles. Une fois triées, les grappes sont partiellement éraflées, puis macèrent et fermentent sous l’action des levures indigènes. Les élevages se poursuivent en cuve. L’utilisation des sulfites est parcimonieuse. 

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