FRERES MIGNON Terroir d'AVIZE 2018 "Chemin de Paradis" Grand Cru Blanc Extra Brut Champagne 75cl Blanc 2Sem 2025 -

Cépage : Chardonnay issu de sélection massale

Terroir : Parcelle sur le terroir d’Avize : « Le chemin de Paradis » - vendangé le 01/09/2018

Vinification : Sur lies entières en fût de 228 à 350l, tirage liège
Temps sur latte : 67 mois

Mise en bouteille le 31/07/2019 - dégorgement le 12/03/2025 - dosage 0,8 gr.

Les Frères Mignon, Florent et Julien par leurs prénoms, ont repris les vignes de leur père en 2015 ! Ils font donc partie de la nouvelle génération champenoise. C'est 8.5 ha de vignes issues de beaux patrimoines génétiques (massales) qu'ils ont la chance de pouvoir travailler sur les communes Grand Cru Avize et Cramant ainsi que sur les villages 1er Cru Cuis et Cumières (Pinot noir). Le domaine est conduit en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie. Les vins généralement de font pas leur fermentation malolactique (pourtant non bloquée) et conservent de jolies tensions affirmées. Pour le côté sympa, nos deux frères sont fan de BD et ont donné à chacune de leur barrique un nom de héros de BD (voir photo ci-dessous).

#Apéro / Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Coup de cœur, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Vin de garde, Volaille