32: Palais Curieux Avril 2024
Premières chaleurs riment avec grillades, copains, copines et convivialité tout en cherchant un peu de fraîcheur dans les verres! Laissez vous tenter par les cuvées "Pierre-François", un rouge du domaine Patrice Colin en Vendômois sur les coteaux du Loir entremêlant pineau d’Aunis, gamay et pinot noir et leur étincelant et énergique blanc sec "Pierre à Feu" pur jus de chenin issu des argiles à silex ou le « Gamay des cousins » en Anjou, un vin juteux et familial, qui viendront sublimer ces moments de légèreté.... dont nous avons tant besoin.
Au Mas du Pountil, proche d’un des plus beaux villages de France,
Saint-Guilhem-le-Désert, et sur les premières terrasses au pied du Larzac ; voici un blanc, méli-mélo de chenin, terret, roussanne, viognier et grenache gris qui vous emmènera en vacances…ou presque... avec poissons au four et Dolce Vita.
Un joli blanc mais également un beau rouge en Terrasses du Larzac, plein et séveuxqui ravira les amateurs de vins épicés et charnus, de gigot d'agneau ou de côte de boeuf à la braise.
Puis cap sur la Franche-Comté pour une vraie et jolie découverte jurassienne au domaine Hordé à Port-Lesney. Dans un vignoble où les bouteilles prennent de plus en plus souvent de l'altitude en terme de tarif… des bouteilles à moins de vingt euros relèvent de la spéléologie. On adore l’expression florale de ce Chardonnay qui nous ancre définitivement dans le printemps, ou cette bulle toute croquante, saline et sans sucrosité... idéale pour exciter les papilles avant un bon repas ou encore un rouge délicat sur les petits fruits rouges sauvages avec un petit tour du poivre du moulin en plus...on aime sur un beau plateau de fromages...sachons rester simple ;)
Au printemps, la pétillance de la saison s'harmonise avec l'effervescence des cidres et poiré d'Antoine Marois. Ses cuvées parcellaire peu sucrées, mettant en scène des fruits à pleine maturité, sont le reflet de ses terroirs bucoliques, voire paradisiaques ;)... de Cambremer en Pays d'Auge.
Les Curiosités: BZZZ, bzzz… ça bourdonne, ça butine, ça bosse fort et nous on en profite à travers la cuvée d’hydromel de la miellerie du Soubestre à Lonçon au nord de Pau. Un demi-sec qui ramène un peu de douceur dans ce monde de brutes. A partager depuis l'apéro ou un joli petit fromage persillé ou encore d’une salade de chèvre chaud, quelques noix et une vinaigrette… au miel évidemment.
Envie de prolonger la saison de ski ??? C'est chez Bertrand Henry que ça se passe. Seul vigneron du Comminges, au Sud-Ouest de Toulouse, Bertrand envoie tout schuss avec sa cuvée Hors-Piste, un blanc 100% Chenin, pour les amoureux de sensations fortes. Port du casque conseillé.
P.S. Un joli livre pointe son nez sur Les Balades Gourmandes des Halles de Pau avec une belle mise en lumière des artisans, producteurs et restaurants aux alentours.... Une véritable encyclopédie sous le haut patronage de deux des plus grands chefs étoilés aquitains: Michel Guérard et Thierry Marx. Vous y retrouverez les meilleures adresses et nous avons le grand plaisir et honneur d'y figuré ;) !
Et pour ceux qui nous lisent de loin, Pau est la ville natale d'Yves Camdeborde; grand ambassadeur de tout le vrai Sud-Ouest et le "patron" de la Bistronomie!
"Une encyclopédie vivante de la gastronomie béarnaise: on y retrouve les standards de la tradition béarnaise revisités (ex : la poule au pot par Thierry Marx !) mais aussi des plats plus métissés ou contemporains."
Vous le trouverez ce livre à l'Escampette ou Tonnet ou via le site "Librairies Nouvelle Aquitaine" ou directement chez l'éditeur Cairn.
