OIHANA Ama Bleu - Usu Nigori 12° 75cl Saké France

Ce Saké est produit par Alexandra et Kôhei dans les Pyrénées Atlantiques à Castetnau-Camblong.

Ingrédients : Eau, Riz Maratelli, Kôji, Ferments lactiques de lait de brebis

Producteur de riz : El Alcaravan en Navarre

Type : Moelleux, enveloppant plutôt pour l’apéritif ou le dessert. Il est non filtré

Suggestions d’accords : Poissons gras : saumon, thon, anguille à la crème ou au shoyu, etc., ou encore bar grillé à la meunière. Viandes grasses : côte de bœuf, magret de canard, etc. fromages de chèvre. Desserts au chocolat

Température de dégustation recommandée : Frais ou chauffé au bain-marie jusqu’à 40°C

Dégustation: Ama offre une sensation en bouche agréable et soyeuse, avec un mélange de douceur et d'acidité évoquant l’ananas et les agrumes. 
Ama est élaboré selon des méthodes de fermentation ancestrales, style Bodai, originaire d’un temple à Nara. Cette méthode avait quasiment disparu à l’époque de la consommation de masse. Avec en plus une approche originale en intégrant les ferments lactiques du fromage de brebis. Rien de plus naturel, finalement, que ce saké s’accordant avec les fromages locaux...

En japonais, Ama a de nombreuses significations. Le mot désigne les femmes de l'océan; ces lignées de pêcheuses en eaux profondes, qui plongent en apnée depuis probablement des millénaires. Et s'il évoque le féminin et la mer, il désigne aussi le ciel, et la divinité Amaterasu: la déesse du soleil ("celle qui illumine le ciel"). Le soleil, le ciel et l'eau, traits d'union entre toutes les vies, et tout naturellement, maman, en basque.

#Saké, France