DORIAN DEJEAN Los Vinos y tu Padre 2024 VDF (Côtes Catalanes) 75cl Rouge

Cépage : Carignan centenaire

Vinification: 1 an en demi muids et cuve Inox

Terroir: Sables et graviers

Dégustation : Un vin d'une grande complexité aromatique, farandole d'herbes aromatiques, twistant un un jus de mûre et fraise fraîches, agrémenté d'une pointe d'orange sanguine. La bouche se révèle tactile, minérale et racée, une véritable corbeille de petits fruits noirs, drapée d'un bouquet de fleurs fanée et prolongée par les jolis amers du chocolat noir. Un jus droit et délicat mais ne manquant pas de caractère.

🍷 Température de service 15/17°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.

Originaire de Narbonne et passionné par la nature depuis son enfance dans les Corbières, Dorian Déjean a un parcours plutôt atypique ! Après un passage dans le monde de la tauromachie, il se tourne vers la vigne et obtient son diplôme d'œnologue à Montpellier SupAgro en 2016.

Il fait ensuite ses armes auprès de belles références, notamment Marcel Deiss en Alsace, Eric Forest dans le Mâconnais, et Viña Koyle au Chili. En 2020, retour aux sources dans le Roussillon, où il devient second d'exploitation chez Olivier Pithon à Calce, avant d'acquérir ses premières vignes en 2021.

Aujourd'hui, il cultive environ 3 hectares entre Calce, Baixas et les Corbières, avec une approche très respectueuse du vivant, inspirée de l'agriculture biologique et biodynamique. Passionné de botanique, il privilégie les couverts végétaux, le travail minimal des sols et les préparations naturelles pour favoriser la biodiversité.

Au chai, même philosophie : levures indigènes, vinification par gravité, sans collage ni filtration et avec très peu de soufre, éventuellement ajouté à la mise en bouteille.

Un jeune domaine à découvrir!