BORDATTO Cidre Basandere 2023 75cl Pays Basque

Le Cidre Basandere, "la dame sauvage" dans la mythologie basque se boit jeune. Fraîcheur du fruit, arômes de pommes mûres, bouche légère, équilibrée en sucre et bulles généreuses soulignant une douceur qui flatte le palais. Agréable lors de l'apéritif, il se boit aussi au moment du fromage ou sur un dessert.

Assemblage de 12 variétés de pommes locales sélectionnées par maturité (Mamula, Eztika, Eri sagarra, Anisa, Jinkoa, Gehesia Gorria, Errezila, Koko xuria, Bordelesa)

Cidrification : Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 4 mois), levures indigènes exclusivement. Travail sur lies. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).

Dégustation : Fruit frais, rondeur, finesse, sucrosité, équilibre. Parfait pour l'apéro, fromages, desserts. A boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l'abri de la lumière à une température n'excédant pas 16°C. Garde : 3 à 5 ans Tous leurs cidres sont millésimés

Bordatto, un tout petit domaine des arbres fruitiers (pommes) et vigne. Situé au Pays 

Domaine Bordatto is a charming, family-owned estate situated in Jaxu, close to Saint-Jean-Pied-de-Port in the Pays Basque region of France. Founded in 2001 by Pascale and Bixintxo Aphaule, the estate covers 4.5 hectares, with 3.5 hectares dedicated to apple orchards and 1 hectare to vineyards. The estate operates under organic principles, focusing on sustainable and respectful cultivation of the land.

The vineyards are planted with classic Basque grape varieties, such as Tannat, Marselan, and Cabernet Franc for the wine and in the apple orchards, they cultivate old local varieties such as Anisa, Eztika, and Erri Sagarra, which are well-suited for organic farming and contribute to the distinctive character of their products.

Cidre, France