PÉPITES B Domaine du Gringet 2019/22 Savoie 4 bouteilles

Le domaine du Gringet (anciennement Dominique Belluard) est un petit domaine situé sur le vignoble d’Ayze au cœur de la vallée de l’Arve, entre Chamonix et Genève. Il s’agit d’une vigne historique de la région savoyarde puisqu’on retrouve des écrits datant du 11ème siècle. Dominique Belluard a vu sa famille s' installer dans les années 1940. A cette époque, la polyculture était dominante et les 10 hectares de terrain étaient plantés en divers arbres fruités. 

Une grande diversité des sols avec des calcaires, marnes jaunes, argiles rouge à quelques mètres de distance. C’est cette incroyable complexité géologique qui donne des vins aussi profonds et lumineux. Les vins sont d’une régularité impressionnante, ils sont à la fois d’une grande profondeur et d’une énergie vitalisante remarquable.

Aujourd'hui l'histoire continue pour notre bonheur avec plusieurs associés dont Vincent Ruiz qui œuvre aussi en Ardèche avec Franck Balthazar de Cornas!

Le pack pépites est constitué de:

x1 Ayze Mont Blanc 2019 Brut Nature Savoie 75cl Blanc / Cépage : Gringet 100%, vieilles vignes année 1970/1980 / Terroir : Eboulis calcaires au lieu-dit « Vers Etraz » / Vinification : Pressurage direct, levures indigènes, vinification et élevage en cuves ovoïdes béton et en cuve inox, soufre mini, 36 mois de vieillissement sur lattes, zéro dosage.

x2 Ayze La Bergerie 2022 Savoie 75cl Blanc / Cépage : Gringet 100% / Terroir : Seule cuvée d’assemblage du domaine, elle est réalisée à partir des vignes implantées sur différents lieux-dits « Le Pré Milleret » et « Chez Reydet » qui présentent plusieurs substrats : marnes jaunes, marnes blanches et éboulis calcaires.

x1 Ayze Chez Edouard 2022 Savoie 75cl Blanc / Cépage : Gringet 100%, vieilles vignes année 1970/1980 / Terroir : Eboulis calcaires au lieu-dit « Vers Etraz ». C’est la cuvée la plus jurassienne du domaine. Elle conjugue de façon admirable vivacité et maturité. C’était d'ailleurs à partir de ces parcelles sur Etraz que Dominique Belluard réalisait sa grande cuvée de bulles « Mont Blanc Brut Nature ».

Vinification : Un pressurage doux de sept heures, fermentation à partir des levures indigènes. Elevage sur lies fines pendant 9 mois en œufs béton. Sans collage ni filtration à la mise en bouteille puis élevage sous verre pendant 10 mois. Léger apport de sulfite (soufre total = 12mg/l). 🍷 Température de service 11-12°C

# Savoie, Gringet, Blanc, Vif, Fruité, Bio, Poisson, Fromages, sans soufre ajouté