PÉPITES C Domaine du Gringet 2019/22 Savoie 4 bouteilles

Le domaine du Gringet (anciennement Dominique Belluard) est un petit domaine situé sur le vignoble d’Ayze au cœur de la vallée de l’Arve, entre Chamonix et Genève. Il s’agit d’une vigne historique de la région savoyarde puisqu’on retrouve des écrits datant du 11ème siècle. Dominique Belluard a vu sa famille s' installer dans les années 1940. A cette époque, la polyculture était dominante et les 10 hectares de terrain étaient plantés en divers arbres fruités. 

Une grande diversité des sols avec des calcaires, marnes jaunes, argiles rouge à quelques mètres de distance. C’est cette incroyable complexité géologique qui donne des vins aussi profonds et lumineux. Les vins sont d’une régularité impressionnante, ils sont à la fois d’une grande profondeur et d’une énergie vitalisante remarquable.

Aujourd'hui l'histoire continue pour notre bonheur avec plusieurs associés dont Vincent Ruiz qui œuvre aussi en Ardèche avec Franck Balthazar de Cornas!

Le pack pépites est constitué de:

x1 Ayze Mont Blanc 2019 Brut Nature Savoie 75cl Blanc / Cépage : Gringet 100%, vieilles vignes année 1970/1980 / Terroir : Eboulis calcaires au lieu-dit « Vers Etraz » / Vinification : Pressurage direct, levures indigènes, vinification et élevage en cuves ovoïdes béton et en cuve inox, soufre mini, 36 mois de vieillissement sur lattes, zéro dosage.

x1 Ayze La Bergerie 2022 Savoie 75cl Blanc / Cépage : Gringet 100% / Terroir : Seule cuvée d’assemblage du domaine, elle est réalisée à partir des vignes implantées sur différents lieux-dits « Le Pré Milleret » et « Chez Reydet » qui présentent plusieurs substrats : marnes jaunes, marnes blanches et éboulis calcaires.

x1 Ayze La Paille 2022 Savoie 75cl Blanc / Cépage : Gringet 100%, vieilles vignes plantées entre 1929 et 1930 / Terroir : Marnes blanches / Situé sur la commune d’Ayze, à proximité immédiate de Bonneville, ce vignoble en coteau bénéficie d’une exposition idéale : plein sud. La vigne doit particulièrement lutter pour s’implanter et s’épanouir dans ce sol pauvre et peu profond. Ici, l’été, la végétation est jaunie et dorée par les spécificités climatiques et géologiques du lieu. C’est la raison pour laquelle les anciens du village avaient dénommé ce secteur La Paille et en avaient fait un terroir d’élection pour le Gringet.

x1 Roussette de Savoie Aubeterre 2022 Savoie 75cl Blanc / Cépage : Altesse 100%, plantée par Dominique Belluard fin des années 1990 / Terroir : Marnes blanches / Situé sur la Commune d’Ayze, le lieu-dit Aubeterre se trouve sur le même coteau que La Paille. La frontière entre ces deux climats est matérialisée par la route de Mimonet, Aubeterre se situant juste en dessous. Auparavant, c’est avec cette vigne que Dominique Belluard réalisait la cuvée de Roussette de Savoie "Les Grandes Jorasses". Pour rester

Vinification : Un pressurage doux de sept heures, fermentation à partir des levures indigènes. Elevage sur lies fines pendant 9 mois en œufs béton. Sans collage ni filtration à la mise en bouteille puis élevage sous verre pendant 10 mois. Léger apport de sulfite (soufre total = 12mg/l). 🍷 Température de service 11-12°C

# Savoie, Gringet, Altesse, Blanc, Vif, Fruité, Bio, Poisson, Fromages, sans soufre ajouté