SODADE Evora 54 mois Vieux Double Maturation 45,5° 50cl Cap Vert
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Authentique grogue capverdien, pur jus de canne. 100 % canne rouge bourbon, cultivée en terrasse et récoltée à la main. 15 jours de fermentation à l’aide de levures sauvages dont Manuel Monteiro (le producteur SODADE) a le secret.
Distillation en « pot still » capverdien en isolant les têtes et les queues pour ne garder que le cœur de la chauffe. 42 mois en ex-fût de Madère au Cap-vert et 12 mois en ex-fût de Cognac XO en Charente.
Dégustation : Couleur or, nez poivré, sauvage, cannes fraîches et boisé fin, aromatique très fruité, l'élevage lui apportant en soutien de subtils arômes humides, terre et herbes sur une finale très fruitée.
Les rhums traditionnels au Cap-Vert sont appelés "Grogue".
7,7% du prix revient au producteur.
Sodade est une gamme extrêmement artisanale et authentique ! Crée par Jonathan, natif de Martinique, il découvre le Cap-Vert en 2014 alors qu'une grande partie de sa vie a déjà été rythmée par les rhums. Il découvre dans des villages très ruraux des rhums travaillés à l'ancienne par des fermiers, distillés pour une consommation locale. Il les convainc donc de les commercialiser !
La canne à sucre y est ramassée de façon traditionnelle à la main. Seules les levures sauvages y sont ensemencées. La distillation se fait sur place dans un alambic très traditionnel d'argile et de pierre (il est d'ailleurs représenté sur l'étiquette de la bouteille !). Une part bien négociée revient directement aux fermiers.
#Rhum, Cap Vert, Rhum Vieux, Grogue
Informations complémentaires
Millésime:
Distillerie/Embouteilleur:
Contenance: 50cl
Alcool: 45.5%
Pays:
