Notre Gamme pour Vous?
Le monde du vin est vaste! Il y en a pour tous les goûts - heureusement. Nous dégustons tous les vins qui rentrent dans notre Cave pour votre (et notre) plaisir. Mais quel est notre plaisir?
Chez nous vous n'allez pas trouver;
- des vins de marketing. Hélas pour les grands gourous du marketing nous ne marchons pas à "l'étiquette", le packaging superficiel pour faire croire que… malheureusement aujourd'hui une "appellation d'origine contrôlée" ne suffit plus, elle ne garantit pas à elle seule le caractère et la qualité d'une production et de toutes façons certains des meilleurs vignerons de chaque région peuvent simplement classer leurs vins en "Vin de France" et cela nous suffit. Nous savons d'où vient le vin et que le marketing est inutile.
- des vins lambda. La chimie se trouve partout, les techniques pour lisser les vins, ajouter des intrants à tout va, rendre les vins "passe-partout" pour tous les goûts est facile à faire. Nous proposons des vins vrais, avec personnalité, où les millésimes ne se ressemblent pas d'une année à une autre et heureusement!!
- des vins GD, Grandes Surfaces, standards. Nous défendons le travail du vigneron. Un vigneron qui se bat jour après jour, année après année pour créer pour nos plaisirs un vin qui représente à la fois son terroir et sa personnalité.
Chez nous vous allez trouver;
- de l'acidité. L'acidité est une des saveurs essentielles lorsque l'on goûte un aliment. L'acidité donne un équilibre en bouche, un fraîcheur et un potentiel de garde.
- une identité. Chaque vigneron a sa propre identité qu'on puisse souvent retrouver dans la bouteille. Comme un artiste, le vigneron travail son vin afin de sortir un vin qui capte le travail et l'émotion d'une année entière - la méteo, le travail de la vigne, la vinification, la maturation.
- la curiosité. Nous sommes en continus à la recherche des vins qui rendent curieux. La nouvelle génération casse les codes, elle est aussi toujours dans la remise en question et la recherche de comment marier la nature et la réussite d'un millésime. Vous trouverez des vins confidentiels, des avant premiers,
- la gastronomie. Il y a des vins pour toutes les occasions et tous les budgets mais comme avec un restaurant étoilé parfois on comprends comment certains sont arrivés là. C'est pareil avec le vin. Il y a des grands vignerons, des maîtres. Ce n'est pas pour tous les jours mais c'est bien pour des moments qui les méritent.
- quantité limité. Nous travaillons souvent avec des vignerons qui ont des petites surfaces - 2 hectares, 4 hectares... Petites surfaces disent petits rendements qui disent pas beaucoup de bouteilles. Quand il n'y a plus, il n'y a plus.
- une équipe à votre écoute. Nos clients sont de tous profils - amateurs, débutants, jeunes, vieux, curieux, classiques, professionnels.. Notre objectif est de répondre à chacun ses envies et goûts et vous amener à découvrir encore autre choses.
Nous espérons de vous avoir convaincue de notre démarche qui est sincère et passionné. Au plaisir de vous trouver en distanciel, présentiel, par téléphone, email - comme cela vous convient.
Votre Equipe Paloise
