En 2024, Romain troque les rivages corses pour les reliefs des Pyrénées, et sa craie d’instituteur pour le tire-bouchon du caviste; un passe-temps devenu véritable vocation.
Il rejoint la formation "Sommelier Caviste" de Franck Thomas à Bayonne, guidé par Damien Mazars, où il se distingue brillamment: major de sa promotion… et de toutes les promotions de France !
La partie en alternance se déroule ici, à la Cave du Palais, sous les ailes de Thomas Buisson. Dégustations à l’aveugle, visites de vignerons, échanges avec les clients… il s’immerge pleinement dans la réalité du métier.
À la Cave, sa curiosité, son exigence et son plaisir de transmettre trouvent naturellement leur place. Avec Romain, on découvre, on apprend, on partage; toujours avec le sourire. N’hésitez pas à vous inscrire à l’une de , souvent animées par lui !
