BENOIT COURAULT Le Petit Chemin 2023 VdF (Anjou) 75cl Blanc

Cépage : Chenin 100%

Dégustation : Gourmand, ouvert, appétent diablement avec une acidité aérienne sur des parfums de fleurs et poire. Trop bon! Encore un coup de maître!

Accords: Idéal avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquillages ou du poisson grillé, la fraîcheur et l'acidité du vin équilibrent la richesse des fruits de mer. Il se marie également parfaitement avec des fromages à pâte molle comme le Brie, le Camembert ou le fromage de chèvre, qui rehaussent ses arômes floraux et fruités. La volaille légèrement rôtie ou grillée, en particulier le poulet ou la dinde avec des herbes, s'accorde bien avec l'équilibre du vin.

🍷 Température de service 11-12°

Benoît a été sommelier quelques années dans une 1ère vie, puis après en avoir eu un peu assez de servir le vin, il a décidé d'en faire lui-même ! Il entreprend alors une formation au lycée de Beaune, quelques stages en Bourgogne et une expérience chez Eric Pfifferling à l'Anglore, pour enfin s'installer sur Faye d'Anjou sur de 7 ha de très belles parcelles et de vieilles vignes. Les vignes sont constituées de Chenin, Grolleau, Cabernet Franc et Pineau d'Aunis. En tout cas, le travail à la vigne c'est vraiment son dada et c'est ce qu'il préfère ! Il travaille avec le bon sens paysan, observe, pratique des couverts végétaux, comble les manquants de ses vieilles vignes avec les sarments de ses meilleurs ceps, apporte un soin particulier à la taille en gobelets de ses vignes. Il travaille également avec ses 2 fidèles compagnons chevaux de trait, qui lui permettent de maintenir l'aération de la terre ! Bien sûr, les vinifications sont très peu interventionnistes ! Vous ne trouverez qu'un gramme de soufre au moment du soutirage. Les cuvées de Benoît Courault sont naturelles, pures et dotées d'un fruit éclatant !

# Chenin, Minéral, Blanc, Vin naturel, Nouveauté, Fromages, Volaille, Poisson