MAISON CHASTAGNOL Loustic 2021 Vin de France (Drôme) 75cl Rouge

Cépages : Syrah en majorité avec une pointe de Grenache noir

Vinification/ élevage : Vendanges manuelles et tri des raisins - Levures indigènes - Eraflage partiel - Élevage 100% cuve

Dégustation : Robe pourpre exprime au nez des notes florales (violette et pivoine). Le milieu de bouche révèle des senteurs d’olives et de garrigue pour partir sur une finale lardée et légèrement toastée.

🍷 Température de service 16-17 °C, léger carafage d'une demie heure

Jérôme Chastagnol travaille dans les vignes et vinifient les raisins des copains de la Drôme. Ses vins offrent un parfait équilibre entre gourmandise et profondeur. Faciles à boire, ils ne manquent ni de fond, ni de précision.

Jérôme commence par apprendre le métier en travaillant chez des vignerons réputés du Rhône (Sylvain Bock), du Maconnais (Tripoz) et du Beaujolais (Yvon Métras).

N’ayant pas de terre et encore moins de vignes familiales à reprendre, il monte une petite structure de négoce et achète des raisins bio dans le secteur de Montélimar. Son chai de vinification est installé dans une cave troglodyte à Saint-Restitut dans la Drôme, une ancienne carrière qu’il partage avec deux autres domaines. 

Les vendanges sont manuelles. Une fois triées, les grappes sont partiellement éraflées, puis macèrent et fermentent sous l’action des levures indigènes. Les élevages se poursuivent en cuve. L’utilisation des sulfites est parcimonieuse. 

#Barbecue, Bio, Coup de cœur, Fin, Syrah, Porc, Rhône Sud, Frais, Floral, Viande rouge, Rouge, Apéro, épices