Bienvenue l'été. Voici un peu de lecture pour aborder la saison chaude dans les meilleures conditions, en pensant à bien s'hydrater, et pourquoi pas chez nous en profitant de notre charmante terrasse faite pour les canons frais entre amis. Et pourquoi pas découvrir les nouveaux millésimes jurassiens des Dolomies, domaine visité lors de notre précédent voyage à travers la France, ou se désaltérer avec Guillaume Noire et ses cuvées tout en décontraction!! Petit point culture gasconne, les mentions d'âge sur les bouteilles d'Armagnac, on vous aide à vous y retrouver ;)
Buvez bon et soyez heureux!!
Les Dolomies, émotions jurassiennes
- Lors de notre périple œnologique, nous nous sommes rendus au sein d'un des terroirs les plus fascinants de notre vignoble hexagonal, j'ai nommé le Jura. Voisin de la Bourgogne, le vignoble Franc-Comtois ne cesse de s'affranchir de ce cousin qui prend trop souvent toute la lumière. Vignerons historiques, jeunes talentueux, cépages endémiques et expressions du Pinot Noir et du Chardonnay bien spécifiques, marquées dans leur chair par des marnes aux couleurs variées, rouge, grise, bleue, noire, patchwork tactile imprimant nos cœurs et nos âmes.
Les Dolomies s'inscrivent clairement dans cette mouvance. Céline et son mari s'installent en 2008 dans le charmant village de Passenans, entre fermes majestueuses et toits Francs-Comtois. Aidés par le collectif foncier Terre de Liens, ils structurent le vignoble autour de 3 parcelles, à Passenans et Frontenay et un petit îlot sur Château-Chalon (dont ils se séparent) pour une suraface totale de 3 hectares et demi.
Le soleil présent ce jour, nous entraîne à faire la dégustation dans le jardin familial, entourés de fleurs et d'abeilles. Et là, c'est un tourbillon de ressentis, comme une relation fugace, une rencontre furtive qui va nous marquer, entre parfums, touchers poudrés ou plus charnels, fraîcheur de l'eau de roche ou matière plus généreuse. Un gros coup de cœur pour le domaine, un énorme pour leur Trousseau "Bordel c 'est Bon"...c'est écrit sur l'étiquette ;);).... prenant des airs de Poulsard si délicat.
Guillaume Noire, Elément(s)'aire
Nous sommes heureux de vous annoncer l'arrivée des nouveaux jus de Guillaume. Installé à Rablay-sur-Layon, ce néo vigneron-paysan comme il aime se définir, continue dans sa quête de nous délivrer des jus sans artifices, purs, sans prise de tête où la seule ambition est de se faire plaisir, de se rafraîchir, de palabrer de manière simple et douce, accompagner d'amis qui n'ont pas peur d'utiliser le tire-bouchon compte tenu de l'extrême buvabilité des flacons. Petite touche ludique, des étiquettes reprenant la table de Mendeleïev évoquant les cépages et le mode de vinif (macération, blouge, pet' nat'...). Arriverez-vous à vous y retrouver? Pas de panique, nous sommes là pour ça ;).
Le Bar à Vins
La nouveauté de l'été à la Cave du Palais. Toujours avec à l'esprit de partager des moments de qualité avec vous, nous avons décidé de lancer une petite activité de bar à vins. Au programme, une offre au verre qui change régulièrement, des bouteilles à partager ou pas à prix caviste avec un droit de bouchon de 7 euros (de quoi se faire plaisir), des planches de produits locaux à partager, le tout sur une terrasse intimiste, assis sur des bancs qui invitent à flâner sans se soucier du temps qui passe. Et bien entendu, les sourires et les conseils sont toujours de rigueur. A salute!!
VSOP, Hors d'âge... comment lire une étiquette d'Armagnac
On se retrouve souvent désarmé pour savoir le nombre d'années de vieillissement d'un Armagnac, trop de mentions qui ne parlent pas forcément. Aujourd'hui, on éclaire votre lanterne.
La mention éditée sur la bouteille informe de l'âge de la plus jeune eau-de-vie présente, le producteur d'Armagnac jouant sur l'assemblage de plusieurs années pour complexifier l'ensemble.
-VS ou *** : assemblage de plusieurs Armagnacs d'au moins 1 an;
-VSOP : au moins 4 ans;
-Napoléon : au moins 6 ans;
-XO ou Hors d'âge : au moins 10 ans
-15 ans, 25 ans, 50 ans : même principe que pour les précédentes mentions vous l'aurez compris ;)
-Les millésimés correspondent à des Armagnacs issus d'un seul millésime, ne pouvant être commercialisés qu'après 10 ans de vieillissement minimum ( souvent plus longtemps).
A noter qu'une fois embouteillés, les Armagnacs, comme tout spiritueux, n'évoluent plus, il est donc important de s'attarder au nombre d'années de vieillissement notamment pour les millésimés ( un millésimé 2005 embouteillé au bout de 10 ans n'aura pas la même profondeur qu'un 2005 embouteillé au bout de 20 ans).
Pensez à conserver vos bouteilles debout pour éviter que l'alcool ne détériore le bouchon!!
