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Champagnes Clement Perseval & Cazé Thibaut - Cave du Palais, 64000 Pau

Champagnes Clement Perseval & Cazé Thibaut

Aujourd’hui nous venons d’intégrer trois beaux Champagnes de Clément Perseval dans notre sélection de Champagnes de Vignerons avec également un Champagne de Cazé-Thibaut “Naturellement”.

Parlons de Clément Perseval, vigneron Champenois au coeur du Parc Naturel de la Montagne de Reims. Avec une expérience solide sous les ailes d’Anselme Selosse notamment, Clément reprend 2 hectares des vignes familiales qu’il signe avec son propre nom avant de prendre le tout en main. Il travaille les vignes à sa manière en respectant la bio diversité et il vinifie naturellement. Les fruits de son travail donnent des Champagnes de cette nouvelle génération avec beaucoup de personnalité, passion et expression du terroir.

Voici les trois Champagnes disponible à la Cave;

Blanc de Noirs, Extra Brut - Vendanges 2018/2017 // Mise en bouteille Avril 2019 // Dégorgement Novembre 2020

Chamery, Extra Brut - Vendanges 2018/2017 // Mise en bouteille Avril 2019 // Dégorgement Février 2021

Millésime 2012, Extra Brut - Vendanges 2012 // Mise en bouteille Avril 2014 // Dégorgement Décembre 2019

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Champagne Cazé Thibaut, vigneron à Châtillon sur Marne entre Epernay et Château Thierry a repris l’exploitation de son père il y a 14 ans en 2007 mais il a attendu 2013 avant de signer son premier millésime - le temps qu’il fallait pour que les sols et vignes puissent assimilés le changement total d’un travail conventionnel à un travail naturel. Fabien Cazé a su prendre le temps pour créer des Champagnes à son image. Nous sommes ravis de vous le faire découvrir.

Naturellement 2016 - 100% Pinot Meunier

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