Le domaine Amama est installé à Baigorri. D'abord coopérateur, Joanes Haritschelhar vinifie son premier millésime en 2022. Depuis il a inauguré un chai tout neuf à Anhaux. Trois parcelles composent le domaine, une parcelle de rouge et l'autre de blanc sur grès emballés vert et jaune, argiles et veines de quartzites, tandis que la seconde parcelle de rouge est plantée sur ophite (roches d'origine volcanique). Le travail à la vigne et au chai tend clairement sur des profils natures et digestes, sans fioriture avec la volonté d'offrir un grain de tanin juste et digeste. Des vins droits qui vont à l'essentiel tout en gardant leurs parts de caractère.
