César Márquez, neveu du célèbre Raul Pérez, travaille depuis 2015 dans le Bierzo, une des plus belles appellations espagnoles. Ce magnifique vignoble encerclé de montagnes, est situé dans la continuité de la Galice, en León précisément, permettant une rencontre des climats océaniques et d'autres plus continentaux. Il y a aussi une diversité de sols (argiles, calcaires, sables) qui constitue une vraie richesse. Surtout, il y a des vignerons talentueux comme César qui sont passionnés et qui voient dans le Bierzo une véritable appellation en devenir. Un travail de classification des sols sous forme de Crus est même en cours…
César, lui, travaille tout seul son vignoble composé d'une véritable mosaïque de 52 parcelles. Après plusieurs expériences dont plusieurs vinifications auprès de son oncle, il souhaite créer ses propres vins. Très regardant sur les maturités des raisins en fonction de ses parcelles, il fait le choix de longues infusionset les vinifie une à une en barrique pour donner naissance à plusieurs cuvées dont 4 parcellaires. Véritable perfectionniste dans l'âme, il se questionne énormément, recherche la finesse et la juste maturité. Et ses vins sont à suivre…
