DELETTRE

Tout démarre en 2016 pour Stéphane Delettre descendu de sa Normandie natale, avec les premières vignes travaillées sur des sols de sables et graviers. Installé sur la commune de Restigné, en plein cœur de l’appellation de Bourgueil. Des vignes en coteaux sur argilo calcaire viennent rapidement compléter le parcellaire du domaine. Des vieilles vignes en sélection massale qui donnent des vins élégants et profonds sur les années de garde. 

Le domaine de 7ha aujourd'hui avec un cépage roi le seul et unique Cabernet Franc; est conduit en agriculture biologique depuis le début. Quelques parcelles ont été converties en bio, mais la majorité l’était déjà au démarrage. Le travail des sols est mécanique, l’enherbement est naturel et une grande partie du travail est effectué à la main. Le travail en biodynamie est présent sur le domaine au gré des saisons, sans être certifié. C’est un travail de bon sens cultural ancestral.