Irène Guilhendou est une des figures engagées de l'appellation et une femme de caractère ! Après plusieurs générations présents sur ce domaine à travailler de la polyculture, elle s'installe en 1996 et cultive aujourd'hui 4.8, à l’extrême sud-est de l’appellation, sur un magnifique terroir : une barre rocheuse calcaire. Les plus vielles parcelles datent de 1935. Très impliquée dans l'agriculture biologique, la biodiversité, l'humain en général, Irène est une femme qui ne manque jamais de projet et d'envies pour le futur. Prochainement, elle souhaite replanter une belle et ancienne parcelle très escarpée.
