Gaelle Steunou cultive ses vignes sur 1,5 hectares non loin de Vailhan, nichées dans la garrigue, au sommet d'une piste forestière. Ce sont 4 parcelles de vieilles vignes (entre 30 et 100 ans) plantées en gobelet, sans palissage et sur des beaux terroirs de schistes. La faune et la flore s'épanouissent dans ce cadre de nature préservée. Les vignes sont cultivées de manière artisanale (pioche notamment…) et tout est fait manuellement (pas de tracteur ou chenillard). Juste des débroussaillages pour limiter la hauteur de l'enherbement naturel et un troupeau de brebis tous les ans pendant la période hivernale.
