JEAN-CLAUDE MARSANNE
C’est depuis plusieurs générations que la famille Marsanne travaille à Mauves en Ardèche, bien avant que l’appellation Saint Joseph soit créée. A cette époque, le vin se vendait en citerne à des négociants ou des coopératives et était assemblé à d’autres vins de différentes origines. L’appellation a été créée en 1956 et enfin les amateurs de bons vins purent identifier la provenance du vin et remarquer la qualité de ce terroir. Au domaine, ce sont 6 hectares de vignes travaillés à l'ancienne. Les Syrah sont égrappés et mis en cuve ouverte inox où ils fermentent pendant 3 ou 4 semaines grâce aux levures indigènes. Les raisins sont foulés aux pieds 2 fois par jour afin d’enfoncer le chapeau de fermentation et d’obtenir une meilleure extraction. L’élevage se fait en barrique de chêne 228 litres et 600 litres pendant 12 à 18 mois. Les blancs, quant à eux sont élevés pendant 12 mois.
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