Charlotte et Louis Pérot sont installés dans le petit village de Puy-l'Evêque dans le Lot depuis 2015. L'idée de faire du vin naturel est évidemment au cœur du projet. Le couple quitte Paris pour un projet qui leur apportera plus de sens. Louis se forme à Beaune, ils achètent une ferme à rénover qui comprend une vingtaine d’hectares d’un seul tenant avec notamment fruitiers, bois et prairies. Le vignoble est conduit sous le principe d'agroforesterie avec des alternances de cultures pour apporter une symbiose dans la biodiversité. L'idée est de conserver une taille raisonnable et modeste de ferme pour pouvoir faire la plupart des travaux à deux. Il y a plusieurs petites parcelles et plusieurs cépages comme des vieilles vignes de Cot, du Merlot, Chenin, Mauzac et d’autres variétés endémiques ou hybrides... Les vinifications sont peu interventionnistes, sans intrants, 100% raisin avec une attention particulière sur l'hygiène. Les vins sont ensuite élevés dans une ancienne carrière creusée dans la roche calcaire.
