Au Prieuré Saint-Jean-de-Bébian, l'histoire vous regarde. Les moines cisterciens, arrivés au XIe siècle, ont commencé à cultiver les vignes dès 1152, sur ces terroirs de Pézenas. Plusieurs figures du Languedoc viticole se sont succédés à la tête de ce domaine emblématique, à commencer par Alain Roux, qui implantera dans les années 1970 un matériel végétal exceptionnel, allant chercher notamment des syrahs au domaine Gérard Chave, des grenaches à Château Rayas et des mourvèdres au domaine Tempier. Outre ce formidable patrimoine végétal, le domaine bénéficie d'une mosaïque de sols, de parcelles, d'expositions et de microclimats. L'ambition aujourd'hui est de redonner un souffle de fraîcheur au Prieuré et de faire revivre les grands vins du passé.
