C'est au début des Années 2000 que Guy CAPMARTIN se tourne vers l'Agriculture Biologique sur la totalité de son exploitation, et décide quelques années plus tard avec Simon, le fils qui a rejoint le domaine de revendiquer leur travail par la demande du label AB. Soucieux d'accroître la qualité de leur production, ils s’ouvrent aux pratiques de la biodynamie, mais également à la production de nouvelles cuvées sans soufre ajouté!
