Ambivalent, ambidextre, en agriculture biologique, le domaine des Quatre Pierres vous reçoit sur les terres de Cabardès, à Aragon, au pied de la montagne Noire qui surplombe Carcassonne et ses fortifications. Pourquoi tant de qualificatifs en préambule, car Cabardes est un vignoble à cheval sur deux cultures, sur deux terrains de jeux bien distants et pourtant si complémentaires ici : un vrai lien entre le sud-ouest et le Languedoc. Ne vous étonnez donc pas si dans les cuvées proposées vous retrouvez viognier, chenin et petit manseng à parts variables pour les blancs, Merlot, Cabernet Franc et Syrah pour les rouges. Des jus qui malgré les apparences restent très identitaires, accrochés à leurs contreforts comme les châteaux cathares.
