Créé en 2016 par le jeune couple Laura Borreli et Bertrand Querne, Sauta Roc est situé tout près de Pézenas. Ils ont connu quelques expériences dans des vignobles du côté de la Toscane avant de trouver chaussure à leurs pieds, l’ancien domaine Rocaudy. Ce sont 9 ha de beaux terroirs variés, calcaire, schistes, alluvions qui leur permettront enfin de laisser vaguer leur sens du vin et de créer de jolies cuvées qui les ressemblent. Le vignoble est travaillé de façon très soigné et les vinifications se font le plus naturellement possibles. Les vins sont francs, frais avec beaucoup de personnalité.
