Nous sommes ici chez un personnage passionné par tous les cépages... en effet Henri Xavier Guillaume s’avère être un pépiniériste et de renommée mondiale pardonnez moi! La pépinière Guillaume (créée en 1895.. est toujours familiale!) expédie ses plants de vignes certifiés sur toute la planète! Avec également un domaine de 43 hectares produisant depuis 1932 mais vinifiant pinot noir, Chardonnay et bien d'autres cépages....depuis 1992! La vigne sur ce terroir est très ancienne et remonte au XIème siècle!
