DIATOMISTS SOTOVELO Jerez 2022 75cl Espagne Blanc

Cépage: Palomino

Terroir:  Albariza (calcaire issu de la fossilisation d'algues microscopiques)

Vinification/Elevage: Elevage 8 mois sous voile dans des fûts de 700l en châtaigner. 

Dégustation: Un vin d'une jolie complexité autour du citron, de la pomme verte et de la nectarine. L'iode et le voile léger permet de jolis accords sur les fruits d emer.

Sucrosité <1g 

🍷 Température de service 12°  

Diatomists, c'est l'aventure de trois amis passionnés par les vins de Jerez : Antonio, originaire de Jerez, George d'Oxford et Tommy de Barcelone. Avec plus de 20 ans d'expérience cumulée dans le monde du vin, ils parcourent l'Andalousie à la recherche de vignerons exigeants, attachés à leur terroir.

Leur philosophie ? Remettre le raisin et le sol au cœur des vins de Jerez ! Longtemps, la région a surtout valorisé le travail en bodega et le système de solera, parfois au détriment de l'identité des parcelles. Diatomists défend une nouvelle génération de vins où la fraîcheur, le fruit et l'expression du terroir retrouvent toute leur place.

Ils sélectionnent avec soin des vins élevés sous voile et des fûts offrant un bel équilibre entre fraîcheur et notes oxydatives. Le résultat : des vins précis, floraux, fruités, qui révèlent toute la diversité des terroirs andalous.

Une belle approche pour redécouvrir les vins de Jerez, où l'élevage sublime le terroir sans jamais l'effacer !