BENOIT COURAULT Ephémères Pet Nat VdF (Anjou) 75cl Blanc Pétillant

Cépage : Chenin 100%

Vinification: Le Pet-Nat (Pétillant Naturel) subit une intervention minimale, sans ajout de sucre. Le vin est élevé en fûts et barriques de chêne, ce qui lui confère profondeur et complexité.

Dégustation : Une petite curiosité éphémère très sympathique pour les grandes et saines soifs. Si proche du raisin, l'évidence et la simplicité pure! Un caractère vif et frais avec de fines bulles et de délicieuses notes de poire mûre et d'agrumes, complétées par une veine de minéralité fraîche.

Accords: Tempura de légumes bien croquants, truite fumée, huîtres, fromage de chèvre frais.

🍷 Température de service 9-10°

Benoît a été sommelier quelques années dans une 1ère vie, puis après en avoir eu un peu assez de servir le vin, il a décidé d'en faire lui-même ! Il entreprend alors une formation au lycée de Beaune, quelques stages en Bourgogne et une expérience chez Eric Pfifferling à l'Anglore, pour enfin s'installer sur Faye d'Anjou sur de 7 ha de très belles parcelles et de vieilles vignes. Les vignes sont constituées de Chenin, Grolleau, Cabernet Franc et Pineau d'Aunis. En tout cas, le travail à la vigne c'est vraiment son dada et c'est ce qu'il préfère ! Il travaille avec le bon sens paysan, observe, pratique des couverts végétaux, comble les manquants de ses vieilles vignes avec les sarments de ses meilleurs ceps, apporte un soin particulier à la taille en gobelets de ses vignes. Il travaille également avec ses 2 fidèles compagnons chevaux de trait, qui lui permettent de maintenir l'aération de la terre ! Bien sûr, les vinifications sont très peu interventionnistes ! Vous ne trouverez qu'un gramme de soufre au moment du soutirage. Les cuvées de Benoît Courault sont naturelles, pures et dotées d'un fruit éclatant !

# Chenin, Minéral, Blanc, Pétillant Naturel, Vin naturel, Nouveauté, Fromages, Volaille, Poisson