BINET JACQUET Réserve 2021 Faugères 75cl Rouge

Cépages : Grenache en majorité, Syrah, Mourvèdre & Carignan assemblés

SO2 total : 25 à 30mg/litre max

Macération longue avec pigeage manuel, élevage 2 ans en grande partie en cuve, une plus petite partie en barriques de chêne français.

Dégustation : Nez complexe, fruits noirs, épices, fumé. Un grand vin marqué par une l'élégance, la puissance et la complexité.

🍷 Température de service à 17-18°, carafage 2 heures avant service, potentiel de garde 10-15 ans

Pierre Jacquet et Olivier Binet s'associent pour réaliser leur rêve et partent de rien en 1999 pour créer leur domaine. Ils jettent leur dévolu sur Faugères : ses fameux et magnifiques terroirs de schistes, son microclimat baigné à la fois par la chaleur méditerranéenne et la fraîcheur des nuit qui descend des Cévennes. Ce projet relevait de l'expérimentation à l'époque, avec le choix des méthodes biodynamiques, de la haute densité de plantation, des anciens porte-greffes peu productifs ainsi que de la sélection massale du bois de vigne. Ils commencent par planter des légumineuses et céréales pendant 2 années pour améliorer la structure du sol, plantent ensuite leurs 1ères vignes et récoltent leur 1ère vendange en 2005. En 2006, ils ont la chance de récupérer 2 ha de vieilles vignes de Grenache et Carignan puis plantent au fur et à mesure quelques autres vignes.

Aujourd'hui, le vignoble est composé de 9 ha. En cave travail en levures indigènes, longues macérations et pigeage manuels ; les vins sont le fruit d'une relation intime entre le vigneron et son terroir. En effet, les vins bénéficient de cette fraîcheur, cette harmonie et cette minéralité données par les schistes et recherchées dès le commencement par les 2 compères vignerons.

# Languedoc, Rouge, Carignan, Syrah, Grenache Noir, Cinsault, Bio, Biodynamie, Epicé, Fin, Apéro / Tapas, Viande rouge, Cuisine épicée