BORDATTO Cidre Basa Jaun 2023 150cl Magnum Pays Basque
Le Cidre Basa Jaun (homme sauvage), arômes de fruits secs, effluves de pommes poires discrètes. gourmand et généreux, c'est un vrai bon pet nat ! Une finale légèrement amère complète une belle longueur et assure la désaltération. Il tiendra sa place auprès de charcuteries (chorizo, jambon jeunes) lors de l'apéritif, ou accompagner quelques noisettes, noix ou châtaignes, et chasser la soif d'une après midi trop chaude .
Assemblage de 15 variétés de pommes locales sélectionnées selon les maturité. (Ondo Motxa, Eri Sagarra, Anisa, Gordin Xuri, Minxuri, Azau sagarra, Eztirotxia, Geza Xuria, Mandoburua, Patzulua)
Cidrification : Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 4 mois), levures indigènes exclusivement. Travail sur lies. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).
Dégustation : Fruit, finesse, tension, tanins élégants, légère amertume désaltérante.
Accompagne bien viandes, fromages et cochonailles.
A boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l'abri de la lumière à une température n'excédant pas 16°C. Garde : 5 à 10 ans Tous nos cidres sont millésimés
Bordatto, un tout petit domaine des arbres fruitiers (pommes) et vigne. Situé au Pays
Domaine Bordatto is a charming, family-owned estate situated in Jaxu, close to Saint-Jean-Pied-de-Port in the Pays Basque region of France. Founded in 2001 by Pascale and Bixintxo Aphaule, the estate covers 4.5 hectares, with 3.5 hectares dedicated to apple orchards and 1 hectare to vineyards. The estate operates under organic principles, focusing on sustainable and respectful cultivation of the land.
The vineyards are planted with classic Basque grape varieties, such as Tannat, Marselan, and Cabernet Franc for the wine and in the apple orchards, they cultivate old local varieties such as Anisa, Eztika, and Erri Sagarra, which are well-suited for organic farming and contribute to the distinctive character of their products.
Cidre, France
