CLEMENT Aurélien Adonis Annua Extra Brut base2018 Champagne 75cl Blanc

Cépage : Chardonnay 100%

83% millésime 2018 et 17% millésime 2017

Terroir de Congy et  Coizard-Joches sur les coteaux du Petit Morin

Dégustation: Une claque de noisettes torréfiées et zestes de citrons bien ensoleillés, dingue j'adore...et pas que moi!! Eveillant de si beaux souvenirs des Fallet-Prevostat d'Avize ! Plus pour un accord classique avec un saumon fumé de belle origine par exemple...

En laissant place à la biodiversité et au respect des sols, l’Adonis Annua, plante
remarquable réapparaît dans les parcelles de Coizard-Joches. Comme cette plante, cette cuvée est rare et intemporelle…
Cette cuvée a vieilli plus de 4 ans dans les caves afin de proposer un vin de Champagne entier.

Tirage 15 Mai 2018 / Dégorgement Avril 2022 - dosage 2g/l

De vrais bijoux provenant d'un petit secteur au sud ouest de la côte des blancs; le val du Petit Morin à Congy. Le domaine familial s’étend sur 6,5 ha (5,5 ha dans les Coteaux Du Petit Morin à Congy et Coizard-Joches. 1ha au Riceys dans la Côte des Bars). Dès l'arrivée d'Aurélien en 2017, les herbicides ont été arrêtés et aujourd'hui le domaine est entièrement en conversion biologique.

# Apéro / Tapas, Bio non certifié, Champagne, Chardonnay, Coup de cœur, Fromages, Fruits de mer, Minéral, Méthode traditionnelle, Vif, Vin de garde, Volaille