DELETTRE Cidre Nature Les Compères 75cl Normandie France

Pommes à cidre : Nombreuses variétés sur des souches tanniques, douce-amer et acides, dont
bedan, petit jaune ou coeur de mouton.
Age des pommiers : de 25 à plus de 100 ans en haute tige.

Terroirs : Parcelle de vergers de pature situés en Normandie: Perche, Vexin Français et Pays de
Caux.
Mode de culture : culture biologique et vergers de plein vent non traités
Cidrification/Fermentation naturelle et spontanée sans aucun intrant, ni opération œnologique ou technologique, levures indigènes, sans sulfites.
Fermentation : en cuve ouverte. Clarification par soutirages uniquement.
Elevage : Mise en bouteille en fin de fermentation, pour garantir une refermentation naturelle et stable en bouteille.
Accord de dégustation : A l'apéritif, pique nique, repas d'été. Servir sur un dessert acidulé peu sucré ou un
fromage à pate molle. A essayer absolument avec des huîtres !
Service: à boire frais, à une température de 8 à 12°C.

Cidre, France

Tout démarre en 2016 pour Stéphane Delettre descendu de sa Normandie natale, avec les premières vignes
travaillées sur des sols de sables et graviers. Installé sur la commune de Restigné, en plein cœur de
l’appellation de Bourgueil. Des vignes en coteaux sur argilo calcaire viennent rapidement compléter le parcellaire du domaine. Des vieilles vignes en sélection massale qui donnent des vins élégants et profonds sur les années de garde. 

Le domaine de 7ha aujourd'hui avec un cépage roi le seul et unique Cabernet Franc; est conduit en agriculture biologique depuis le début. Quelques parcelles ont été converties en bio, mais la majorité l’était déjà au démarrage. Le travail des sols est mécanique, l’enherbement est naturel et une grande partie du travail est effectué à la main. Le travail en biodynamie est présent sur le domaine au gré des saisons, sans être certifié. C’est un travail de bon sens cultural ancestral.

Tout démarre en 2016 pour Stéphane Delettre descendu de sa Normandie natale, avec les premières vignes
travaillées sur des sols de sables et graviers. Installé sur la commune de Restigné, en plein cœur de
l’appellation de Bourgueil. Des vignes en coteaux sur argilo calcaire viennent rapidement compléter le parcellaire du domaine. Des vieilles vignes en sélection massale qui donnent des vins élégants et profonds sur les années de garde. 

Le domaine de 7ha aujourd'hui avec un cépage roi le seul et unique Cabernet Franc; est conduit en agriculture biologique depuis le début. Quelques parcelles ont été converties en bio, mais la majorité l’était déjà au démarrage. Le travail des sols est mécanique, l’enherbement est naturel et une grande partie du travail est effectué à la main. Le travail en biodynamie est présent sur le domaine au gré des saisons, sans être certifié. C’est un travail de bon sens cultural ancestral.