DELETTRE Les Chardons Rouge 2021 Vin de France (St Nicolas de Bourgueil) 75cl Rouge

Cépage : Cabernet Franc

Terroir : sur argilo-calcaire, et sables
Mode de culture : culture biologique, engrais organique. Labour sous le cavaillon et léger enherbement dans l'inter rang.
Vinification : Vendangé à la main en caisses de 20kg, afin de préserver les grappes intactes jusqu'au chai. Vinification douce, et raisins récoltés à bonne maturité sans excès, afin de garder fraicheur et légèreté.
Fermentation en cuve.
Elevage : En cuve pendant 6 mois. Aucune filtration à la mise en bouteille. Aucun soufre ajouté.

Dégustation : Notes florales et d'épices au nez, bouche toute en finesse mais bien mûre, des tanins fins, ronds et une très belle finale acidulée et délicate. A tester sur une viande rouge accompagnée d'une sauce acidulée !

🍷 Température de service 16°-17C

Tout démarre en 2016 pour Stéphane Delettre descendu de sa Normandie natale, avec les premières vignes
travaillées sur des sols de sables et graviers. Installé sur la commune de Restigné, en plein cœur de
l’appellation de Bourgueil. Des vignes en coteaux sur argilo calcaire viennent rapidement compléter le parcellaire du domaine. Des vieilles vignes en sélection massale qui donnent des vins élégants et profonds sur les années de garde. 

Le domaine de 7ha aujourd'hui avec un cépage roi le seul et unique Cabernet Franc; est conduit en agriculture biologique depuis le début. Quelques parcelles ont été converties en bio, mais la majorité l’était déjà au démarrage. Le travail des sols est mécanique, l’enherbement est naturel et une grande partie du travail est effectué à la main. Le travail en biodynamie est présent sur le domaine au gré des saisons, sans être certifié. C’est un travail de bon sens cultural ancestral.