DOMAINE ILARRIA 2021 Irouléguy 75cl Blanc

Cépages : 55% Petit Manseng & 45% Petit Courbu

Terroir : Grès, calcaires. Terrains rocheux et pauvres, sols drainants où la vigne se plaît

Vinification / Elevage : Très faible rendement 15 hl/ha en moyenne, macération pelliculaire et fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox., élevage sur lies pendant 12 mois en cuve et demi muid de 700l

🍷 Température de service 12°, potentiel de garde de 10 ans et +

Domaine Ilarria sur l'appellation AOC Irouléguy se trouve dans les Vallées de St Jean Pied de Port et Baigorry. Installé sur 10 hectares des vignes depuis plusieurs générations le domaine fait partie des pionniers Bio de l'appellation. Peio est né dans sa maison et se sent appartenir à sa terre. Il aime à observer et passer du temps dans sa vigne et en cultiver des raisins. Tout est complémentaire et équilibré selon lui. Toujours dans le but de travailler avec la nature, il s'inspire des principes de l'agriculteur et microbiologiste Japonais Masonobu Fukuaka. Les vins sont travaillés au plus naturel, suivant sa ligne de mire jusqu'au bout.

#Sud-Ouest, Pays Basque, Blanc, Petit Manseng, Courbu, Bio, Minéral, Poisson, Fromages