DORIAN DEJEAN Saint-François 2022 IGP Côtes Catalanes 75cl Blanc

Cépages : Carignans Blanc et Noir & Grenaches Noir, Blanc et Gris en complantation (mélange à la parcelle!)

Vinification: 32 mois sur lies dans une seule barrique

Terroir: Calcaires dolomitiques

Dégustation : Un vin qui offre une dégustation unique. Le nez est envoûtant, la pâte d'amande, l'orange confite, l'hibiscus sont accompagnés d'une légère note oxydative classieuse, comme un grand champagne. La bouche n'est pas en reste, tactile avec son joli zeste d'orange, sa touche noisettée, ses épices et son infusion de fruits rouges et d'hibiscus. Un vin de grande définition. Belle claque!

🍷 Température de service 10-12°, à carafer 1h avant service pour profiter pleinement de l'appréciation aromatique de cette cuvée.

Vignoble de 6 hectares niché au frais à 300 mètres d’altitude dans les Aspres, au cœur d’une nature préservée; les vignes, entourées de garrigue méditerranéenne, se situent sur un terroir d’argiles rouges et jaunes mêlées d’éclats de calcaire. Planté uniquement en cépages autochtones comme le Carignan, le Grenache et le Mourvèdre (dont certains datent de 1962).