LES DOLOMIES Prémices Savagnin 2022 Vin de France (Jura) 75cl Blanc

Cépage : Savagnin - parcelle "Les Combes", plantation en 2012

Terroir : Marnes rouges du trias supérieur keuper en profondeur avec des éboulis calcaire et bancs de dolomies (calcaire magnésien) en surface.

Dégustation : Citron vert et ananas frais au nez, fruits secs et touche de fumée, attaque de bouche dense, ample avec une vibrante énergie, finale encore serrée... sachons être patient...

🍷 Température service 11-13°

Céline a créé son domaine en 2008 avec l'acquisition de la parcelle "Les Combes" et ensuite en 2010 pour les autres parcelles, en tous 3ha65. Pour lancer son domaine elle s'est faite aidé par la foncière Terre de Liens ainsi qu'un système type AMAP avec 71 familles adhérentes!

Toujours en AB et sur des principes de biodynamie le domaine a été cultivé. Accompagné par une jument, Octavia, Céline travaille ses vignes. Mécaniquement pour le travail des sols, le compost est distribué par Octavia et les autres travaux à la main.

Les vignes s'enracinent dans les marnes irisées du trias supérieur keuper où on trouve des bancs de dolomies (calcaire magnésien) d'où le nom du domaine.

#Jura, Savagnin, Blanc, Minéral, Complexe, Salin, Bio, Vin de garde, Poisson, Volaille, Fromages