MAS DES CHIMERES Oeillade 2024 Pays de l'Hérault Salagou 75cl Rouge

Cépage : Cinsault 100%

Terroir : Sols argilo-sableux datant de 250 millions d’années (ère permienne). La couleur rouge du paysage provient de sa richesse en oxyde de fer. Présence de blocs de basalte (pierre noire) issus des anciens volcans entourant la vallée du Salagou.

Vinification : Raisins égrappés, avec remontages ou pigeages pour une extraction douce de la couleur et des arômes.

Dégustation : Un vin gourmand et fruité, exprimant des arômes de fruits rouges et noirs frais. Bouche vive et souple, offrant un plaisir immédiat, idéal sur des grillades et pour des moments conviviaux.

🍷 Température de service 16/17°, carafage conseillé

Le Mas des Chimères est une des belles références des Terrasses du Larzac... Situé sur la commune d’Octon en bordure du Lac du Salagou, Guilhem Dardé s'installe en cave particulière en 1993. Il commence à vinifier lui-même les raisins qui étaient vendus à la cave coopérative et arrête la polyculture (qui était à l'époque la façon de travailler dans la famille). Guilhem, qui aime se présenter comme un paysan vigneron, travaille dès le début en agriculture biologique dans le respect du vivant et recherche toujours la meilleure expression de ses terroirs complexes. Tantôt des terres rouges, tantôt des terres plus basaltiques, les cuvées sont d'une rare finesse, fraîcheur minérale et complexité aromatique. Depuis 2008, la fille Maguelone travaille également aux côtés de ses parents.

# Bio, Barbecue, Epicé, Cuisine Epicée, Cinsault, Languedoc, Velouté, Viande rouge