ROBLET MONNOT Pascal Pommard "Chanlin Haut" 2020 75cl Rouge

Cépage : Pinot Noir

Terroir : 9,5 hectares sur argilo-calcaire travaillés en biodynamie situé à Volnay en Côte de Beaune.

Dégustation :  Un nez ample, généreux aux notes de cerises, de framboises et d'épices. Une bouche profonde et concentrée sur une longue touche saline et truffe noire. 

🍷 Température de service 16°, carafage 1h avant service ou grand potentiel de garde.

Ce micro-domaine en culture biodynamique, à Volnay dans la Côte d'Or, a repensé l’ensemble de ses pratiques viticoles, du labour à la taille en passant par l’enherbement, avec la patience d’accepter que les résultats ne se révèlent qu’après de longues années.

En privilégiant les défenses naturelles de la vigne et l’enherbement, il favorise un enracinement profond et encourage les processus essentiels à la vitalité des sols, pour des vignes saines dans un environnement préservé.

En cave, la vinification se déroule avec une simplicité absolue. La grappe entière est au cœur de l’identité du domaine, et les extractions, plus douces mais prolongées, accompagnent un élevage étiré dans le temps. Si Pascal Roblet vinifie sans soufre, une légère dose est néanmoins ajoutée lors de la mise en bouteille. Ses vins, sans compromis, se distinguent par leur densité, leur profondeur et leur maturité, avec une personnalité affirmée, aussi bien en blanc qu’en rouge. L’élevage, réalisé en barriques bourguignonnes, s’étend sur 12 à 18 mois selon les cuvées, conférant aux vins une signature reconnaissable. Le blanc séduit par ses arômes purs et sa vivacité, tandis que les rouges oscillent entre gourmandise fruitée et structure affirmée, offrant un beau potentiel de garde.

Pascal Roblet est un vigneron à part. Ses vins, à la fois complexes, délicats et profondément ancrés dans leur terroir, se révèlent toujours d’une justesse remarquable. Leur texture soyeuse, leur extraction mesurée et l’élégante patine du bois marquent un style où l’équilibre entre finesse et profondeur laisse sans voix.

Aujourd’hui, ses rares bouteilles s’arrachent auprès des amateurs de Bourgognes profonds et denses, taillés pour la garde. Il faut dire que ce vigneron talentueux mais discret cultive quelques-unes des plus belles parcelles sur des terroirs d’exception.

 #Bourgogne, Cote de Beaune, Pinot Noir, Biodynamie, Elégant, Fin, Viande Rouge, Volaille.