SAINT CLEMENT Bélier Bleu 2023 IGP Saint Guilhem le Désert 75cl Rouge

Cépages : Touriga Nacional, Merlot et Nielluccio

Terroir : Au bord du Lez sur des sols argilo-calcaires profonds

Dégustation : Un vin généreux et éclatant, porté par une matière souple et une belle intensité aromatique. Le nez séduit immédiatement par ses notes gourmandes de fruits rouges et noirs bien mûrs, avec une dimension à la fois solaire et envoûtante. En bouche, la texture est ample, dotée d’une jolie mâche et d’une structure affirmée qui évoque le caractère du Sud.

🍷 Température de service 16-17°

Anecdote : Le bélier fait référence à la légende du village. Lorsque celui-ci n’était qu’un petit hameau, un berger qui faisait une sieste sous un arbre fut très étonné de retrouver la laine du ventre d’un de ses béliers mouillée. Il creusa plus loin la terre humide avec son bâton et l’eau jaillit. La source fut ainsi découverte sur le domaine familial et Henri Pitot fit construire l'aqueduc de Saint-Clément, achevé en 1765, pour acheminer la ville de Montpellier en eau potable jusqu’en 1982 !

Le Domaine de Saint Clément est un petit domaine viticole familiale de 10 hectares situé au pied du Pic Saint-Loup, à Saint-Clément-de-Rivière, dans l'Hérault. Henri Bernabé, ancien pépiniériste passionné par la viticulture avait un rêve en tête à l’orée de la retraite : celui de prolonger sa passion pour la vigne et le vin. Après avoir passé sa vie professionnelle à parcourir le monde pour y produire et vendre des plants de vigne, il a décidé de redonner vie au vignoble du domaine de Saint-Clément qui avait abandonné son activité viti-vinicole suite aux gelées de 1956.

En 2025, le choix est de passer en biodynamie. Une transition confiante, en pleine conscience des défis qu’elle implique. Ce changement profond vise à renforcer la vitalité des sols, encourager l’enracinement, et accompagner la vigne dans une dynamique plus naturelle. À la vigne comme à la cave, seules des préparations naturelles sont désormais utilisées : tisanes de plantes, décoctions, silice, préparations biodynamiques, ainsi que cuivre et soufre en quantités strictement limitées.

#Languedoc, Touriga Nacional, Merlot, Nielluccio, Epices, Fruits mûrs, Plein, Séveux, Rouge, Bio, Coup de cœur, Agneau, Cuisine épicée