THOMAS FINOT Persan 2018 IGP Grévisaudan 75cl Rouge

Cépage : Persan

Dégustation : robe sombre, nez bien ouvert de fruits noirs, une bouche dense mais juteuse et fraîche

🍷 Température de service 16°

C'est en 2007 que Thomas Finot s'installe dans le Grésivaudan, endroit possédant un fort potentiel viticole à ses yeux. Cela lui permet de travailler des beaux cépages endémiques apportant des caractères typés à ses vins, comme la Verdesse, le Persan, l'Etraire de la Dhuy, le Sereneze, parmi d'autres cépages plus traditionnels. Aujourd'hui, ce sont 5 ha dans le Grésivaudan ainsi que 3 ha dans le nord de la Vallée du Rhône (issus de vignes familiales) qui sont travaillés par Thomas. Proche de l'agroforesterie, les vignes sont de petites parcelles entourées de forêt ou de prairie, ce qui donne une biodiversité où la vigne peut s'épanouir. Les vinifications sont les plus naturelles possibles, avec des doses de 30 mg/l de sulfites maximum à la mise. Toutes ses cuvées sont vinifiées de façon minutieuse, et expriment beaucoup de fraîcheur et de caractère !

# Savoie, Persan, Fruits rouges, Puissant, Bio, Cépage méconnu, Agneau, Fromages, Porc, Viande rouge