ZELIGE CARAVENT Nuit d'Encre 2024 Vin de France (Pic Saint Loup) 75cl Rouge

Cépage : Alicante Bouschet

Dégustation : Belle matière, un fruit bien présent, de la fraîcheur, et surtout une très belle acidité, vibrante, qui évoque le graphite, la mine de crayon. Une curiosité pertinente, merci Luc!

🍷 Température de service 16/17°C - à carafer 1 heure avant.

Perché à Corconne, au nord de Montpellier côté Gardois, le Domaine Zélige-Caravent s'étend sur une mosaïque de petites parcelles nichées au milieu de la garrigue. Ce paysage typiquement méditerranéen offre une diversité géologique précieuse. Les sols calcaires, parsemés de gravettes, apportent une fraîcheur distinctive aux vins. Le travail de la vigne suit les principes de la biodynamie, avec une attention portée au rythme des saisons et aux cycles lunaires. Ici, chaque parcelle est entretenue à la main, des travaux d'hiver jusqu'aux vendanges. La récolte manuelle permet de sélectionner uniquement les raisins les plus sains et les plus mûrs. La vinification repose sur des fermentations spontanées sans ajout d'intrants, pour préserver l'expression authentique du terroir. Les vins sont ensuite élevés en cuves béton, afin de conserver leur équilibre naturel.