BORDATTO Cidre Basandere 2023 75cl Pays Basque

Le Cidre Basandere, "la dame sauvage" dans la mythologie basque se boit jeune. Fraîcheur du fruit, arômes de pommes mûres, bouche légère, équilibrée en sucre et bulles généreuses soulignant une douceur qui flatte le palais. Agréable lors de l'apéritif, il se boit aussi au moment du fromage ou sur un dessert.

Assemblage de 12 variétés de pommes locales sélectionnées par maturité (Mamula, Eztika, Eri sagarra, Anisa, Jinkoa, Gehesia Gorria, Errezila, Koko xuria, Bordelesa)

Cidrification : Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 4 mois), levures indigènes exclusivement. Travail sur lies. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).

Dégustation : Fruit frais, rondeur, finesse, sucrosité, équilibre. Parfait pour l'apéro, fromages, desserts. A boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l'abri de la lumière à une température n'excédant pas 16°C. Garde : 3 à 5 ans Tous leurs cidres sont millésimés

Bordatto, un tout petit domaine des arbres fruitiers (pommes) et vigne. Situé au Pays Basque près de St Jean Pied de Port à Jaxu. Un domaine qui travail avec le plus grand respect de son terroir. 

Cidre, France